Rábano picante

Rábano picante – Cochlearia armoracia

Cruciferous – Mostaza capuchina, grulla, rábano picante.

Descripción del rábano picante

Planta bienal, lo que significa que no genera órganos reproductores (flores) a partir del segundo año de vida, si esto sucede, puede vivir unas pocas estaciones más. Para las hojas de las bases, nacidas en el primer año de su vida, se las llama «cucharas de hierba» porque tienen un pecíolo más largo de lo normal, terminando en una hoja redonda que parece una cuchara.

En el segundo año, después de su desarrollo completo, el rábano picante puede alcanzar una altura máxima de 30 cm. Esta planta fue cultivada por su contenido de vitamina C, pero hoy en día su desarrollo se limita a las zonas pedregosas donde el agua es abundante. Es muy común encontrarlo en el norte de Europa.

Floración

La floración tiene lugar en primavera, dando flores blancas, más bien fragantes y en forma de racimo, que se encuentran en la parte superior del tallo. El fruto es redondo. La recolección debe realizarse después de la floración, ya que en este caso se utiliza la planta de floración.

Propiedades

 

También es común utilizar la planta fresca por su contenido de vitamina C, consumida en ensaladas en algunos países. La planta en floración contiene heteroides sulfurosos como el glucoclearósido, que luego libera isotiocianato de butilo tras una reacción de hidrólisis. Su uso como antiinflamatorio y eupéptico facilita la digestión lenta. Cuando se aplica externamente, provoca enrojecimiento y vasodilatación de la zona, ya que actúa como un rubefaciente, por lo que se utiliza en procesos reumáticos. También contiene vitamina C, por lo que se ha utilizado como antiescorbito.

Teñido: Los tallos y las hojas se cortan en trozos y se muelen, seguidos de la adición de alcohol a 90 grados y se dejan macerar durante una semana. Después de este tiempo se filtra, se utiliza para hacer contactos en las úlceras de la cavidad bucal. Para el tratamiento de las encías inflamadas, es posible comenzar con un colorante puro, añadiendo toques, o preparar una dilución con cinco gramos del colorante en medio vaso de agua para enjuagar con el líquido resultante.

Zumo de planta fresca: 75 gramos de este zumo se utiliza diariamente por su alto contenido en vitamina C para el tratamiento del escorbuto y también por su acción digestiva.

Infusión: Cinco gramos de la planta de floración triturada, que se añaden a 200 mililitros de agua ya hervida y aún caliente, manteniéndola caliente durante diez minutos. De esta preparación se pueden tomar dos tazas al día antes de las principales comidas diarias. Este líquido también se utiliza para hacer gárgaras y como enjuague bucal en el tratamiento de la faringitis y la estomatitis.

Vino anticalcáreo con rábano picante

  • 60 g de rábano picante fresco
  • 30 g Berros
  • 30 g de Cochlearia
  • 2 litros de vino blanco

Macerar durante 8 días y filtrar

Jarabe de rábano picante antisorbito

  • 200 g de rábano picante fresco
  • 200 g de berro
  • 200 g de coclearia
  • 40 g de piel de naranja amarga
  • 10 g de canela
  • 1 litro de vino blanco
  • 1 Kg de azúcar

Cerveza de rábano picante antisorbito

  • 60 g de rábano picante fresco
  • 30 g Berros
  • 30 g de Cochlearia
  • 2 litros de cerveza

Macerar durante 8 días y filtrar

Pasta de dientes con rábano picante

  • 30 g de rábano picante fresco
  • 30 g de cilantro
  • 15 g de menta
  • 1 litro de alcohol a 60° C

Marinar durante 15 días

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