Limón, la pequeña fruta cítrica súper fuerte

Todo sobre el limón!

Criticado durante mucho tiempo por su llamada toxicidad, no fue hasta el siglo XVIII que realmente conocimos las virtudes del limón desde entonces, lo conocemos bien en la cocina, sobresale en innumerables platos gourmet donde se utiliza para realzar el sabor y aportarnos sus vitaminas esenciales para nuestro cuerpo. En el diseño de los remedios caseros para la salud y la higiene, también destaca en su papel como desinfectante, tónico y purificador. Para nuestra belleza y bienestar, a menudo es necesario frente a los productos químicos y tóxicos que se pueden encontrar en las tiendas, y esto de una manera económica y respetuosa con el medio ambiente. Es tan versátil que también es difícil no utilizarlo en casa para eliminar manchas, desengrasar, desinfectar….

Anatomía del limón

La corteza

Generalmente llamado cáscara, es rico en aceite esencial. Fuertemente perfumado y aromático, se utiliza naturalmente en la cocina para la preparación de todos los platos gourmet, pasteles, dulces y bebidas. Para obtener 10 ml de aceite esencial de limón, se necesita aproximadamente 1 kg de limones.

La pulpa

También se utiliza ampliamente en la cocina para preparar bebidas para saciar la sed. De esta pulpa se extrae el jugo. También se utiliza ampliamente en platos. La pulpa es un concentrado de vitaminas.

El Zist

Es la piel blanca que se encuentra entre la corteza y la pulpa, es muy amarga y, por lo tanto, se utiliza muy poco o nada en la cocina.

Reconocer los limones de buena calidad

Por supuesto, prefieren los limones de calidad orgánica certificada, no caen en el término engañoso de no ser tratados después de la cosecha, esto sólo significa que los limones no han sido cubiertos con cera después de la cosecha, pero no hay garantía de que no hayan sido tratados con fertilizantes químicos e insecticidas. Incluso si se lava con agua y jabón, seguirá habiendo residuos tóxicos y altamente cancerígenos. Por no mencionar los residuos tóxicos que fácilmente habrán logrado pasar a través de la corteza! Escoja visualmente limones con corteza fina, lisa y amarilla brillante. Cuanto más dura es la corteza, menos pulpa y jugo hay. Una corteza amarilla opaca y la fruta está empezando a envejecer un poco. El limón debe ser firme y pesado. Si hay manchas verdosas, espere una fruta más ácida.

Almacene bien los limones

Los limones se pueden almacenar de 8 a 10 días a temperatura ambiente, unos días más en el compartimento de verduras de su refrigerador.

Consejo para conservar los limones:

Para prolongar la vida útil de los limones (sin abrir) a 2 meses, manteniéndolos jugosos, póngalos en un tazón lleno de agua y póngalos en el refrigerador, cambie el agua todos los días. Este consejo también es válido para los limones picantes, que pueden consumirse durante otros 8 a 10 días.

Consejo para conservar los limones iniciados

Vierta un poco de vinagre en el fondo de un platillo y coloque el lado del limón cortado hacia abajo en el vinagre, y refrigere.

¿Para qué sirve el limón?

Pocas frutas ofrecen tantas cualidades nutricionales y farmacéuticas como el limón. Aquí está la larga pero no exhaustiva lista!

Vitamina C

Es el fruto que más contiene (unos 52 mg por cada 100 g). Un solo jugo de limón al día sería suficiente para satisfacer nuestras necesidades de vitamina C! (renovación celular, estimula el sistema inmunológico…).

Otras vitaminas

No sólo eso, el limón también contiene otras vitaminas como B1, B2, B6 y B9 (promueve el crecimiento, el equilibrio nervioso, la prevención de enfermedades cardiovasculares, antioxidante). También contiene vitamina E (retrasa el envejecimiento celular, fortalece el sistema inmunológico y betacaroteno, que se transforma en vitamina A en el cuerpo.

Minerales y oligoelementos

El limón es el mejor aliado de las vitaminas, por lo que refuerza su acción, y está lleno de oligoelementos, entre ellos el calcio (prevención de la osteoporosis, fortalece el sistema óseo), el magnesio (músculo y equilibrio nervioso), el sodio (mantiene la estabilidad del pH en la sangre), el potasio (buena función renal), el fósforo (sistema nervioso), el hierro (favorece el transporte de oxígeno en la sangre) y el cobre (formación de hemoglobina).

Ácido cítrico

(Alrededor del 5 al 6% de un zumo de limón fresco) responsable del sabor ácido del limón. Su papel es importante para el cuerpo, promueve la absorción de calcio en los intestinos. Es ampliamente utilizado en la industria farmacéutica y cosmética.

Fibras

Es en su piel y en su zist (parte blanca entre la corteza y la pulpa) donde encontramos las fibras más solubles (pectina…), esenciales para el cuerpo (bajar el colesterol, facilitar el tránsito intestinal…).

Flavonoides: Eriocitrina, hesperetina, quercitina

Se encuentran principalmente en el zist y tienen propiedades antioxidantes, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, protegen las células humanas, son anticolesterolíticos, antialérgicos y antiinflamatorios.

Limonoides

Se encuentran en las semillas y en el jugo de limón. Combate el colesterol malo y fortalece nuestro sistema inmunológico.

Azúcares

El limón es una de las frutas con menor contenido de fructosa y glucosa. Está compuesto en un 90% por agua y también es bajo en calorías, alrededor de 20 kcal por cada 10 g.

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