Intoxicación alimentaria, causas……

Intoxicación por microondas y alimentos

¿Sabía usted que el uso de un horno de microondas puede causar intoxicación alimentaria? Esto ha sido demostrado por investigadores británicos. De hecho, según un informe publicado en Science News, la cantidad de sal o azúcar en los alimentos puede cambiar la forma en que absorben la energía proporcionada por las microondas. De esta manera, los investigadores encontraron que el alto contenido de azúcar o sal impedía que los alimentos alcanzaran una temperatura lo suficientemente alta como para matar la salmonella y otras bacterias dañinas. Por otro lado, el horno de microondas calentaría estas bacterias a una temperatura ideal para su proliferación, ¡en lugar de destruirlas!

¿Debemos dejar de usar el microondas entonces?

Visto desde este ángulo, no es aconsejable evitar las intoxicaciones alimentarias. Pero los investigadores aconsejan cocinar los alimentos en el microondas durante más tiempo, pero a un nivel de potencia inferior al recomendado en el paquete de alimentos. También aconsejan dejar reposar los alimentos durante unos minutos para asegurarse de que las bacterias peligrosas han sido destruidas.

Es cierto que hoy en día es difícil prohibir los hornos microondas, pero los grupos de consumidores están empezando a cuestionar la seguridad de los envases para microondas, es decir, las bandejas, los envoltorios de plástico y las bolsas de plástico que mágicamente hacen que los alimentos sean dorados y crujientes…. Según la Carta de Acción de Nutrición para la Salud, los hornos de microondas no hacen que los alimentos sean dorados y crujientes por sí solos. De hecho, la magia reside en el envase que contiene sensores de energía de microondas, que en realidad actúan como pequeñas sartenes. Este efecto «sartén» proviene en realidad de películas de tereftalato de polietileno laminadas sobre un soporte de cartón en la parte inferior del envase (cuando se examina el envase a la luz, a veces se pueden ver pequeñas líneas). La Administración de Drogas y Alimentos (FDA), establece que a una temperatura de 150°C, el politereftalato de etileno es seguro de usar, pero a temperaturas más altas, se descompone y libera químicos en los alimentos. Sin embargo, en un horno de microondas, el politereftalato de etileno puede alcanzar fácilmente una temperatura superior a 260°C!

Es por eso que The Health Letter afirma que los envases con sensores de energía de microondas a menudo contienen productos químicos, todos ellos conocidos o sospechosos de ser cancerígenos, que pueden contaminar los alimentos. Además, estas sustancias suelen proceder de la cinta adhesiva que sella la película plástica del envase.

Algunos consejos para «limitar el daño»…

  • Evite pizzas, papas fritas, waffles, maíz, pescado empanado y todos los demás alimentos empacados en paquetes con sensores de energía de microondas. Prefiera los alimentos que se calientan directamente en un plato o tazón de vidrio.
  • Algunos alimentos se empacan para que puedan recalentarse o cocinarse en un horno normal o en el microondas, por lo que tienen dos instrucciones de uso. Estos tipos de envases no contienen sensores de energía de microondas, pero aun así liberan sustancias químicas en los alimentos, incluso cuando se utiliza un horno normal. Para evitar este riesgo de contaminación, transfiera siempre sus alimentos a recipientes de vidrio antes de cocinarlos, ya que siguen siendo los más seguros.
  • No cubra un recipiente de vidrio con envoltura plástica; las sustancias que hacen que la envoltura plástica sea muy pegajosa pueden contaminar sus alimentos si se sobrecalienta; en su lugar, use cubiertas de vidrio.
  • Por supuesto, no utilice recipientes no estudiados para calentar los alimentos en el microondas, ya que pueden derretirse y liberar sustancias químicas en los alimentos.
  • Limpie su horno de microondas regularmente calentando un vaso de jugo de limón durante 1 minuto, báñelo con una esponja, enjuáguelo y déjelo secar con la puerta abierta (con un ventilador si es necesario).

 

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