Especias y salud

Las especias y sus propiedades

Al estimular el apetito y alegrar los platos, las especias aportan fantasía a la cocina y son verdaderos tesoros nutricionales que pueden ayudarle a limitar el uso de sal, azúcar y grasas malas en los platos. Descubra aquí las propiedades de 7 especias y hierbas esenciales.

El ajo

Rico en antioxidantes, se dice que el ajo tiene un efecto protector contra los cánceres estomacales e intestinales, y que aumenta el nivel de colesterol HDL bueno y reduce el nivel de triglicéridos en la sangre. Para conservar lo mejor posible sus ingredientes activos, prefiera el ajo crudo en una ensalada al ajo cocido.

El ajo no se recomienda en casos de anemia y si se consume en altas dosis, puede causar reacciones adversas, incluyendo dolor abdominal.

Canela

 

Rica en antioxidantes, la canela se utiliza para ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, lo que la hace muy efectiva en casos de diabetes o colesterol LDL alto. Deliciosa en yogures, pasteles caseros o espolvoreados en una ensalada de frutas, la canela también puede ayudar a mejorar la memoria y aliviar el dolor muscular y articular, especialmente la artritis.

Sin embargo, si se usa durante un largo período de tiempo o en contacto con la piel, la canela puede causar quemaduras, náuseas, dolores de cabeza y palpitaciones cardíacas.

El perejil

Utilizado en la cocina desde la Edad Media, el perejil tiene muchos beneficios para la salud: elimina las toxinas, restaura la elasticidad de los vasos sanguíneos, trata los trastornos intestinales y ayuda a combatir el mal aliento. Rico en vitamina C, contribuye a la salud de los huesos, dientes y encías, y protege contra las infecciones.

Sin embargo, debido a su contenido de vitamina K, el perejil debe evitarse en las personas que se someten a un tratamiento anticoagulante. También es aconsejable buscar el consejo de un médico si usted tiene enfermedad renal.

El azafrán

Esta especia rara y cara se utiliza sobre todo por su poder colorante y su delicado aroma. Como muchas otras especias, realza el sabor con pocas calorías para perder peso zen. El azafrán también es conocido por sus propiedades medicinales: rico en antioxidantes y ayuda a combatir el envejecimiento de la piel, también se utiliza por sus propiedades analgésicas contra los trastornos dentales y el dolor menstrual.

Por otra parte, debido al precio relativamente alto, el polvo de azafrán se falsifica a menudo con otras flores (cártamo, árnica y caléndula) o con cúrcuma, pimentón y otros polvos menos costosos.

El jengibre

Apreciada en muchas partes del mundo, esta especia se utiliza para tratar problemas digestivos, falta de energía y muchas infecciones. También se sabe que es eficaz para combatir la flatulencia, las náuseas y los vómitos.

El uso excesivo de jengibre puede desencadenar dolores de estómago. Es aconsejable no consumir más de 1,5 g al día para evitar estos inconvenientes.

Pimienta de Cayena

Cultivada principalmente en Europa y Estados Unidos, esta especia añade color, aroma y sabor a los alimentos. También se puede utilizar para activar la circulación sanguínea, reducir el reumatismo, calmar el dolor de piel, estimular la digestión o aliviar las náuseas y el dolor de garganta.

La pimienta de cayena no se recomienda durante el embarazo o la lactancia, si usted sufre de úlceras o inflamación del estómago o problemas renales.

Cardamomo

Utilizado desde tiempos inmemoriales en la medicina ayurvédica, esta especia ayudaría a reducir ciertos síntomas premenstruales como los calambres o los cambios de humor. También actúa contra la diarrea, el mal aliento, los dolores de estómago y los trastornos digestivos. El cardamomo es también un excelente estimulante intelectual y tiene propiedades afrodisíacas.

En dosis altas, el cardamomo puede causar algunas molestias, incluyendo náuseas, dolor de cabeza, sudoración excesiva, mareos e insomnio.

Las especias tienen muchos beneficios para la salud, ¿a qué esperas para colorear tus platos?

 

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