Consejos sobre el repollo

Repollo y dietética

Ya sea roja o verde, plana o rizada, la col es una verdura maravillosa, llena de vitaminas (contiene tanta vitamina C como el limón!) y sales minerales, en particular azufre, magnesio y calcio. Este no es por lo tanto una coincidencia que los romanos ya lo apreciaban y habían captado intuitivamente todo lo que este vegetal puede aportar a nuestra salud. Para conservar sus vitaminas y minerales, no debes dejar que se remoje demasiado tiempo en el agua y tratar de disfrutarlo crudo la mayor parte del tiempo posible.

Repollo y digestión……

Para que sea más fácil de digerir una vez cocido, recuerde escaldar las hojas durante unos minutos, antes de pasar a la cocina de verdad. Renunciar a la repollo y sus primos como las coles de Bruselas o el brócoli, si usted sufren de colitis: la celulosa que ellos contiene es extremadamente irritante para el intestino, incluso si usted tomar la precaución de cocinarlos en dos aguas.

Repollo y olores en 5 puntas

1- Se culpa a la col por el mal olor que desprende durante la cocción. Para atenúarlo, pruebe estos trucos: Ponga un trozo de pan o una galleta en el agua de cocción.

2- También se puede poner una buena cucharada de bicarbonato de soda directamente en la olla, además de que permite para intensificar el color de las verduras y ganar un poco de tiempo para cocinando.

3- El laurel se utiliza en la preparación de ramos adornados. Lo sabemos, pero también permite ahuyentar los olores desagradables. No hay necesidad de arrancar un arbusto, sólo una o dos hojas serán suficientes. Póngalos en el agua mientras su col está cocinando.

4- Remojar un paño con vinagre blanco y colocarlo en olla al principio de la cocción. El olor de las coles de Bruselas no será más inconveniente.

5- Para eliminar los malos olores, cada cocinero tiene su propia manera. Añadir uno o dos terrones de azúcar en el agua de cocción. Vierte un vaso de leche o un poco de vinagre de sidra. O agregue un limón entero, cortado en rodajas o en zumo. ¡Las coles ya no podrán ser duras!

Si estos consejos son correctos sin efecto, es que tienes un sentido del olfato sobredesarrollado y ya no te queda nada que esperar al INRA (Institut National de la Recherche agronomique) un repollo inodoro: se encuentra en estudio en este momento.

Col lombarda

Para que la col roja mantenga su hermoso color carmín, y no se convierta a las lías de vino una vez que lo haya rallado, añada una cucharada de vinagre caliente. Recuerde que la col roja no es sólo delicioso para comer crudo en ensaladas; también es una verdura cocida para disfrutar, como en Alemania y los países nórdicos. Entonces es perfecto como guarnición para un asado de cerdo. Debe ser rallado o cortado en rebanadas, y dejar que se cocine lo suficiente para obtener una especie de cont.

En Suecia, se añade una manzana ácida (como Granny Smith) a esta col roja cocida, lo que le da un sabor muy sabroso.

Repollo y salud

El repollo es fabuloso para la salud y se utiliza en muchos campos diferentes.

 

 

 

 

 

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