Consejos para verduras sabrosas

Consejos para cocinar verduras sabrosas

Aquí hay algunos para obtener todos los sabores de los  vegetales, después de leer este artículo, los trucos del oficio de los mejores cocineros no tendrán secretos para ti…. Así que por cocine buenos vegetales, siga la guía!

Coles y repollos

Un trozo de pan duro, tirado en el agua de cocción, absorberá el olor desagradable que el repollo libera. Un zumo de limón añadido al durante la cocción, evitará que se vuelvan negras.

Repollo

Para combatir el mal olor de la col. En casa, coloque un paño empapado en la tapa de la olla de vinagre. Se cocinará más rápido si separa las hojas y quita las costillas.

Pepinos

Escúrralas en el refrigerador; estarán frescas cuando usted para venir a la mesa. Consumidos crudos, con nata fresca, a veces son indigeribles, intente prepararlos como calabacines, gratinados o dorados con la estufa!

Escarolas (cocidas)

Para remover su amargura, retire el corazón con un cuchillo, por medio de cavando con cuidado, y llenando la cavidad con miga de pan. Recuerde quitarlo cuando lo sirva.

Frijoles verdes

Cocínelos sumergiéndolos en agua hirviendo que salará al mismo tiempo mientras tú pones los frijoles. Conservarán su hermoso color verde si los cocinas en grandes caldos descubiertos durante no más de 25 minutos. De lo contrario, servirlos con tomates provenzales; se verán muy verdes con el contraste de color.

Nabos

Cocinarlos en agua hirviendo, y para estar seguro de que están cocidos pruébelo con la aguja de pinza.

Cebollas

Se pelan sin lágrimas si se toma la precaución de pelarlas bajo agua del grifo. Después de pelar «sin lágrimas», usted hará que el olor desagradable y persistente a cebolla en las manos al frotarlas con agua salada o mejor aun lavándolos con agua añadida amoníaco (2 cucharadas por litro de agua caliente).

Puerros

Para neutralizar el olor, cocínelos con un trozo de pan duro envuelto en un paño.

Guisantes y arvejas

Serán mucho más apreciados por los niños si se cocinan con un poco de jamón picado y una pizca de azúcar en polvo.

Calabaza

1 pizca de canela en polvo corregirá su blancura.

Rábano

No serán huecos si sus puntas son verdes y frescas. Hágalos no lo tires a la basura, ¡serán la base de una deliciosa sopa con sabor a avellanas!

Salsifí

Se pelarán muy fácilmente si los dejas en remojo toda la noche en agua fría. Para rasparlos, puedes usar pequeños trozos de esponja abrasiva.

Ya no se volverán negras si las tiras peladas en un recipiente que contenga agua de limón o un vaso de vino blanco.

Tomates

Se pelarán más fácilmente si los remoja durante unos segundos en agua hirviendo.

Tomates (rellenos)

Antes de rellenarlos, poner un poco de arroz crudo en el hueco de cada uno de ellos, lo que le ayudará a absorberá el jugo que siempre es demasiado abundante. Cortar el sombrero muy cerca de la parte superior para evitar que los tomates colapsen y cortarlo por un lado.

De esta manera, estarán mejor «sentados» y no perderán el equilibrio.

Tomates (en ensaladas)

Combinan bien con judías verdes. En su lugar, córtelos en cuadros o en rodajas. De este modo, conservarán toda su fragancia y no perderán su agua.

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