Consejos para las cremas

Para asegurarse de que las cremas no tienen más secretos para usted, he aquí algunos consejos para que la crema de vainilla sea un éxito seguro, ¡crème brûlée, nata montada, natillas y nata (crema) fresca! Entonces sigue a la guía! Consejos de la abuela para tener éxito en todas sus cremas.

Realza el sabor de una crema de vainilla

Para realzar todo el sabor de la vainilla, simplemente añada una pizca de sal en tu crema de vainilla, ¡me lo puedes contar!

El éxito de las natillas

Para su charlotte de fresa, pastel de arroz o una isla de visita obligada, se requieren natillas, pero no siempre es fácil para prepararse. Y para evitar su molesto hábito de voltear, agregue 1 cucharada a harina de café en la preparación (huevos, azúcar, leche). Resistirá la ebullición sin parpadear 😉

¿Cómo hacer una crème brûlée? que enciende el fuego

Lo viste en «Top Chef», para caramelizar la crème brûlée, el gran equipo, es el soplete, ¡salga! No importa, sin una antorcha, nosotros también podemos hacerlo! ¡Sí, sí, sí, sí!

Para caramelizar perfectamente el azúcar, añadir unas gotas de alcohol perfumado (Grand-Marnier, Cognac, Armagnac…) y hacer un ámbar monitoreando la evolución de la coloración. Y a para que el ámbar tenga éxito, calentar el alcohol en una cacerola antes de para esmaltarlo.

Para una buena y hermosa crema batida……

Un consejo muy sencillo, pero aun así había que saberlo: ¡incorporar el azúcar en la preparación solamente!

¿Cómo manejar la crema fresca?

Las reglas básicas para el uso de la crema fresca: Tenga en cuenta que no se puede usar sin jugo de limón o vinagre y que nunca debe ser usado para hirviendo.

Consejos y trucos para preparar una buena crema vegetal

Usted debe elegir verduras de temporada que estén bien maduras, porque cuando las verduras están en su punto óptimo de madurez y cuando tienen más suavidad.

  • Cortar las verduras en trozos similares y cocinarlas. Antes de hacerlos hervir, algunos los hacen saltar o los escalfan un poco en un una sartén o una sartén. Esto hará que las verduras sean más sabrosas y más deliciosas, con un color diferente, pero, como todo lo demás, tienes que probarlo.
  • Una vez hecho esto o no, tendrás que hervirlos con agua hasta conseguir el efecto deseado (dependiendo si quiere la crema más líquido o más espesa)
  • Otra opción es no hervirlas directamente con agua, sino para usar otros líquidos como el caldo de pollo o el caldo de las hortalizas, también con el mismo objetivo que antes, de manera que tienen un gusto diferente.
  • Cuando hiervan, reduzca un poco el fuego y cocine un poco por varios minutos. El tiempo de cocción depende de cada vegetal y tamaño en la que se han cortado los trozos, pero lo importante es dejarlos cocer hasta que estén tiernos (pincharlos con un cuchillo), ¡lo notará de inmediato!

Añade un toque de leche

Es casi al final del tiempo de cocción cuando se debe añadir la leche. Si quieres que lo haga la crema es más ligera, puedes elegir yogurt, leche en polvo, queso fresco o quesos ligeros. La crema también será rica en sabor, pero más ligero y suave. El resultado: una textura irresistible.

Una vez hecho esto, apague el fuego, déjelo enfriar un poco y páselo en una licuadora hasta obtener una textura cremosa.

Otra cosa a tener en cuenta (y fundamental para que el resultado sea el que usted quiere!) es que en caso de duda, agregue menos líquido, porque usted siempre estará a tiempo para poner más, pero será imposible remover si ya está mezclado. Por lo tanto, si encuentra que la textura que dejaste es muy gruesa, puedes hacerla un poco más ligera, añadiendo más agua o caldo del que usó antes. Si usted ha puesto demasiada agua, es importante que usted se dé cuenta un poco de antes de batirla. De esta manera, después de la ebullición y antes de la cocción la trituración, también se puede eliminar un poco de líquido y, si es necesario, añada poco a poco, hasta que obtenga la textura deseada.

Pruébelo y rectifique, si es necesario, la sal o el aceite. También es mejor si sazona al final.

Oh, y no olvides el toque no personal: la decoración de la crema vegetal antes de servirlo. Se puede decorar con un poco de aceite de oliva extra, hojas de albahaca, perejil, romero, o la hierba aromática que prefieras, croutons, virutas de jamón, cubos de queso, un huevo duro rallado o, ¿por qué no? pieza de verdura fresca, póngala en la sartén y utilice para presentar la crema bien decorada.

Otro aspecto positivo es que las cremas vegetales son populares entre todos los consumidores de la familia, especialmente los miembros más jóvenes de la familia, debido a sus colores brillantes y su suavidad. Para obtener una textura que ya no es para ellos, puedes pasar la crema a través de un colador. Las cremas con las verduras no te defraudarán cuando quieras un primer plato fácil y nutritivo.

 

 

 

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