Armuelle

Arroz – Atriplex hortensis

Chénopodées – Buena señora, Bella señora

Descripción

El armuelle es una planta herbácea anual que puede crecer hasta 2 metros si es demasiado mimada. El tallo y las ramas son rectas; las hojas son de forma triangular, con bordes sinuosos o dentados y están sostenidas por una cuña que se acorta en las ramas superiores. Las flores son pequeñas y discretas, aunque forman una inflorescencia en espiga que atrae más la atención.

Hábitat

El fruto es rojizo o negro, dependiendo de su estado de madurez. Se cría en todas partes, aunque procede de Asia Central. Florece en verano. Se considera una planta comestible y sus propiedades medicinales se encuentran en sus hojas.

Propiedades

En realidad, no es una planta medicinal en el sentido estricto de la palabra. En su lugar, estamos ante una planta nutritiva, utilizada desde tiempos inmemoriales. Poco a poco se fue olvidando, hasta que se hizo necesario y su uso volvió a ser popular. Esto, parece un poco extraño, es muy común a lo largo de la historia: muchas verduras comestibles que se encuentran en una región determinada, cuando las cosas van bien y se dispone de alimentos de mejor calidad, caen en el olvido, aunque permanecen en el recuerdo de los más antiguos del lugar, cuando por alguna razón se están quedando sin comida, y luego empiezan a encontrar viejas recetas, que también suelen ser exquisitas durante el ayuno.

Uso del sistema

Los Arroches son un claro ejemplo de la necesidad de alimentos. Pero no sólo tiene propiedades nutricionales, también se considera que las hojas tienen propiedades laxantes y diuréticas. Contienen una cantidad significativa de saponinas, no sólo las partes herbáceas, sino también las semillas. La vitamina C o ácido ascórbico también se encuentra en altas concentraciones.

Al ser una planta comestible, la mejor manera de disfrutar de sus propiedades dulces es hacer de ella una elaboración culinaria. Por lo tanto, se recomienda tomar las hojas simplemente hervidas, con un poco de sal y aceite (es aún mejor si es de oliva). Es una verdura fácil de digerir, recomendada especialmente para los ancianos que necesitan dietas bajas en sustancias pero que llenan sus estómagos. En cuanto a la posibilidad de preparar una infusión o cualquier otra forma de administración, sinceramente no vale la pena preocuparse, porque si se quiere obtener efectos diuréticos o laxantes se tienen muchas otras hierbas de mayor actividad.

Receta de caldo con hierbas y hojas de armuelle

  • 40g de hojas de armuelle
  • 40 g de perifollo
  • 40 g de lechuga
  • 40 g de alazán
  • 1,5 litros de agua

Cocinar en agua hirviendo y tomar después de una purgativa después de añadir un poco de sal y un poco de mantequilla fresca.

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